Alter
14Jahre
Farbe
Ursprungsland Vereinigtes Königreich
Geschmack
und Aroma
Mischung
11%
44%
45%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Vera Matri
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2010
I've baked for many years but in 2010 I suffered a back injury. I recommenced making bread as part of my rehabilitation, thus my starter Bedda Matri was born and then this starter was derived from it using organic Italian flours.
Charakteristische Eigenschaften
Fairly stiff starter. Nice fruity aromas. Very active and strong.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 100g Organic italian flours
- 25g Filtered water
- 100g Beddra matri (100% hydrated starter)
Zutaten für die Auffrischung
- 100% Flour
- 50% Water
1
Add the same weight of flour as starter and half that amount of water
100% Flour
50% Water
Aufarbeitung
1
This starter was derived from my Bedda Matri starter.
It's a stiffer, 50% hydrated starter using organic Italian flours
100g Organic italian flours
25g Filtered water
100g Beddra matri (100% hydrated starter)
Ergebnis
Breads.
Breads, pizzas & panettone (with a special feeding routine)
Breads.
Breads, pizzas & panettone
Kommentare
Nice fruity aromas, no vinegary or milky aromas