Смесь

100%
жидкость муку Другой
Rijkenberg's desem

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2011

De smaak,aroma en korst van een desem brood zijn onwaarschijnlijk lekker en dat wilde ik zelf ook maken

Характеристики

Een zacht zoete desem met een fruitige nasmaak.

Вкус и аромат

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 100% T-65
  • 100% Water

Ингредиенты для обновления

  • 100% T-65
  • 100% Water
1
Halen hem uit de koelkast en voegen 100% T-65 en 100% water van 70 graden toe. Hierna mengen wij de desem en zetten hem in een rijskast van 32 graden voor maximaal 1 uur en gebruiken of koelen hem vanaf dat moment.
100% T-65 100% Water

Метод работы

1
Eerst begonnen met heet water en rozijnen. Deze 5 dagen laten gisten en toen gezeefd, uitgedrukt en 1 op 1 gemengd met een t-65. Dit mengels 2 dagen laten staan en toen 1 deel water 1 deel t-65 toegevoegd. Hierna een uur in de rijskast gezet en toen terug gekoeld. Vanaf dit moment voeden wij hem bijna iedere dag 100% water 100% t-65 en hij leeft nu ongeveer 5 jaar.
100% T-65 100% Water

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку