Rijkenberg's desem recipe

Rijkenberg's desem

Haarlem, Países Bajos

Mezcla

100%
Líquida Harina Otros
Rijkenberg's desem

Preserva tu masa madre para el futuro

Añade tu masa madre Explora la biblioteca

desde 2011

De smaak,aroma en korst van een desem brood zijn onwaarschijnlijk lekker en dat wilde ik zelf ook maken

Características

Een zacht zoete desem met een fruitige nasmaak.

gusto

Receta

Ingredientes de partida

  • 100% T-65
  • 100% Water

ingredientes de alimentación

  • 100% T-65
  • 100% Water
1
Halen hem uit de koelkast en voegen 100% T-65 en 100% water van 70 graden toe. Hierna mengen wij de desem en zetten hem in een rijskast van 32 graden voor maximaal 1 uur en gebruiken of koelen hem vanaf dat moment.
100% T-65 100% Water

método de trabajo

1
Eerst begonnen met heet water en rozijnen. Deze 5 dagen laten gisten en toen gezeefd, uitgedrukt en 1 op 1 gemengd met een t-65. Dit mengels 2 dagen laten staan en toen 1 deel water 1 deel t-65 toegevoegd. Hierna een uur in de rijskast gezet en toen terug gekoeld. Vanaf dit moment voeden wij hem bijna iedere dag 100% water 100% t-65 en hij leeft nu ongeveer 5 jaar.
100% T-65 100% Water

Preserva tu masa madre para el futuro

Añade tu masa madre Explora la biblioteca