Возраст
4года
цвет
Страна происхождения Ливан
Taste
& Flavour
Смесь
50%
50%
жидкость
муку
Другой
Dominique Levain
С 2020
For health reasons.
Характеристики
Dominique is soft and slightly acidic and results in near-sweet loaves.
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 100% T60 high protein
- 100% Mineral water
Ингредиенты для обновления
- 50g Levain
- 100g T60 high protein flour
- 100g Mineral water
1
I usually maintain my starter on a 1:2:2 ration
50g Levain
100g T60 high protein flour
100g Mineral water
Метод работы
1
My starter is a "Levain Liquide" so it's 100% hydration.
100% T60 high protein
100% Mineral water