Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Il-Maltija

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seit 2020

Always wanted to create my own starter but working from home provided the flexibility and impetus to get going.

Charakteristische Eigenschaften

Silky smooth and very active. Yields excellent bread typical of a traditional Maltese "hobża". Triples in size overnight after feeding. Keeps very well in the fridge between bakes.

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 25% Plain flour
  • 25% Rye flour
  • 50% Water

Zutaten für die Auffrischung

  • 25% Rye flour
  • 25% Plain flour
  • 50% Water
1
Add 50g each of rye and plain flour. Add 100g of water and mix well.
25% Rye flour 25% Plain flour 50% Water

Aufarbeitung

1
25% Plain flour 25% Rye flour 50% Water

Ergebnis

Maltese Style Hobża

Simple traditional Maltese style loaf using flour, water, starter and salt only.

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