Mischung

83%
17%
Flüssigkeit Mehl Weitere
cj1995

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seit 1995

I read lot of makeing sourdough 1990 s and finaly i get mine from friend and colleague. Work with daily over two years at Hotel bagery in Helsinki.

Charakteristische Eigenschaften

when is stored in freezer will take quit long period to wake up again.

Geschmack und Aroma

cj1995 top shot
cj1995 jar shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 33% Wheat
  • 50% Water
  • 17% Grape

Zutaten für die Auffrischung

  • 67% Water
  • 33% Wheat
1
67% Water 33% Wheat

Aufarbeitung

1
33% Wheat 50% Water 17% Grape

Ergebnis

Brioche

Classic brioche with sourdough starter. 48th hours
cj1995 Brioche first overview
cj1995 Brioche second slice

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