Возраст
4года
цвет
Страна происхождения Германия
Taste
& Flavour
Смесь
50%
50%
жидкость
муку
Другой
Ernie
С 2020
Emmerbrot nicht in Bäckereien erhältlich
Характеристики
milde Säure und gut Triebkraft.
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 50% Vollkornmehl
- 50% Wasser
Ингредиенты для обновления
- 50% Wasser
- 50% Vollkornmehl
- 5% Anstellgut
1
Zugabe Wasser (50°C) , dann Vollkornmehl (RT), dann Anstellgut (5 °C). Alles verrühren und bei 30°C für 4-5 Stunden reifen lassen
50% Wasser
50% Vollkornmehl
5% Anstellgut
Метод работы
1
Aus Emmer Vollkornmehl hergestellter Sauerteig
50% Vollkornmehl
50% Wasser
Result
Bergkruste
Roggen-Dinkel Mischbrot