Yaşı
4Yıllık
Rengi
Kaynak ülke Almanya
Lezzet
ve Tat
Karışım
50%
50%
Sıvı
Un
Diğer
Ernie
2020 'dan beri
Emmerbrot nicht in Bäckereien erhältlich
Özellikleri
milde Säure und gut Triebkraft.
Lezzet ve Tat
Tarif
Başlangıç malzemeleri
- 50% Vollkornmehl
- 50% Wasser
Besleme malzemeleri
- 50% Wasser
- 50% Vollkornmehl
- 5% Anstellgut
1
Zugabe Wasser (50°C) , dann Vollkornmehl (RT), dann Anstellgut (5 °C). Alles verrühren und bei 30°C für 4-5 Stunden reifen lassen
50% Wasser
50% Vollkornmehl
5% Anstellgut
Çalışma yöntemi
1
Aus Emmer Vollkornmehl hergestellter Sauerteig
50% Vollkornmehl
50% Wasser
Result
Bergkruste
Roggen-Dinkel Mischbrot