年龄
5年
颜色
原产国 Germany
Taste
& Flavour
混合物
50%
50%
流体
粉
其他
Ernie
自2020以来
Emmerbrot nicht in Bäckereien erhältlich
特性
milde Säure und gut Triebkraft.
味道
配方
起始配料
- 50% Vollkornmehl
- 50% Wasser
喂养配料
- 50% Wasser
- 50% Vollkornmehl
- 5% Anstellgut
1
Zugabe Wasser (50°C) , dann Vollkornmehl (RT), dann Anstellgut (5 °C). Alles verrühren und bei 30°C für 4-5 Stunden reifen lassen
50% Wasser
50% Vollkornmehl
5% Anstellgut
制作方法
1
Aus Emmer Vollkornmehl hergestellter Sauerteig
50% Vollkornmehl
50% Wasser
Result
Bergkruste
Roggen-Dinkel Mischbrot