Idade
8anos
Cor
País de origem França
Taste
& Flavour
Mistura
Unknown
Líquido
Farinha
Outro
LE PETIT LOUIS
desde 2017
j'ai eu envie d'avoir mon levain et partager mon expérience sur levain avec la communauté d'amateurs de levains
Características
il est dynamique et me suis partout dans mes déplacements. de belles petites bulles irrégulières et une odeur de fermentation légère et de froment se dégage.
Sabor
Receita
Ingredientes iniciais
Ingredientes para alimentar
1
je prend de l'eau à 60°C que je mélange avec la farine en premier puis je rajoute ma souche qui me permette d'avoir un mélange à 33-35°C que je laisse fermenter 1h à l'air ambiant avant de le stocker à 4°C jusqu'à utilisation
Método de trabalho
1
Je suis parti sur une macéron dans de l'eau de peaux de 2 sortes de pommes différentes ( granny smith et la pink Lady ) pendant 48h puis j'ai commencé mes rafraîchis
Result
baguette de tradition Française
.très bonne baguette ou pain
Comentários
levain très doux en saveurs mais très actif.
belle vitalité de ce levain