LE PETIT LOUIS recipe

LE PETIT LOUIS

Les sorinières, Frankreich
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Alter

7Jahre
Farbe

Ursprungsland Frankreich

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

Unbekannt
Flüssigkeit Mehl Weitere
LE PETIT LOUIS

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seit 2017

j'ai eu envie d'avoir mon levain et partager mon expérience sur levain avec la communauté d'amateurs de levains

Charakteristische Eigenschaften

il est dynamique et me suis partout dans mes déplacements. de belles petites bulles irrégulières et une odeur de fermentation légère et de froment se dégage.

Geschmack und Aroma

LE PETIT LOUIS top shot
LE PETIT LOUIS jar shot
LE PETIT LOUIS front shot
LE PETIT LOUIS rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

Zutaten für die Auffrischung

1
je prend de l'eau à 60°C que je mélange avec la farine en premier puis je rajoute ma souche qui me permette d'avoir un mélange à 33-35°C que je laisse fermenter 1h à l'air ambiant avant de le stocker à 4°C jusqu'à utilisation

Aufarbeitung

1
Je suis parti sur une macéron dans de l'eau de peaux de 2 sortes de pommes différentes ( granny smith et la pink Lady ) pendant 48h puis j'ai commencé mes rafraîchis

Ergebnis

baguette de tradition Française

.très bonne baguette ou pain
LE PETIT LOUIS baguette de tradition Française first overview
LE PETIT LOUIS baguette de tradition Française second overview
LE PETIT LOUIS baguette de tradition Française first slice
LE PETIT LOUIS baguette de tradition Française second slice

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