![LE PETIT LOUIS recipe](https://thesourdoughquest.com/sites/default/files/styles/sourdough_detail_preview/public/sourdough/shots/sourdough_le_petit_louis_rising.jpg?itok=L2Psn6LB)
Miscela
Unknown
Liquido
Farina
Altro
LE PETIT LOUIS
dal 2017
j'ai eu envie d'avoir mon levain et partager mon expérience sur levain avec la communauté d'amateurs de levains
Caratteristiche
il est dynamique et me suis partout dans mes déplacements. de belles petites bulles irrégulières et une odeur de fermentation légère et de froment se dégage.
Sapore e aroma
![LE PETIT LOUIS top shot](https://thesourdoughquest.com/sites/default/files/styles/sourdough_detail_preview/public/sourdough/shots/sourdough_le_petit_louis_top_0.jpg?itok=_EESVXX9)
![LE PETIT LOUIS jar shot](https://thesourdoughquest.com/sites/default/files/styles/sourdough_detail_preview/public/sourdough/shots/sourdough_le_petit_louis_jar.jpg?itok=7_7mzNyp)
![LE PETIT LOUIS front shot](https://thesourdoughquest.com/sites/default/files/styles/sourdough_detail_preview/public/sourdough/shots/sourdough_le_petit_louis_top.jpg?itok=ll4p6QyA)
![LE PETIT LOUIS rising shot](https://thesourdoughquest.com/sites/default/files/styles/sourdough_detail_preview/public/sourdough/shots/sourdough_le_petit_louis_rising.jpg?itok=L2Psn6LB)
Ricetta
Ingredienti di partenza
Ingredienti per il rinfresco
1
je prend de l'eau à 60°C que je mélange avec la farine en premier puis je rajoute ma souche qui me permette d'avoir un mélange à 33-35°C que je laisse fermenter 1h à l'air ambiant avant de le stocker à 4°C jusqu'à utilisation
Metodo di lavorazione
1
Je suis parti sur une macéron dans de l'eau de peaux de 2 sortes de pommes différentes ( granny smith et la pink Lady ) pendant 48h puis j'ai commencé mes rafraîchis
Result
baguette de tradition Française
.très bonne baguette ou pain
![LE PETIT LOUIS baguette de tradition Française first overview](https://thesourdoughquest.com/sites/default/files/styles/sourdough_detail_preview/public/sourdough/product/sourdough_le_petit_louis_baguette_de_tradition_francaise_entirely.jpg?itok=SgvqRgSP)
![LE PETIT LOUIS baguette de tradition Française second overview](https://thesourdoughquest.com/sites/default/files/styles/sourdough_detail_preview/public/sourdough/product/sourdough_le_petit_louis_baguette_de_tradition_francaise_entirely_second.jpg?itok=nTPe0G4w)
![LE PETIT LOUIS baguette de tradition Française first slice](https://thesourdoughquest.com/sites/default/files/styles/sourdough_detail_preview/public/sourdough/product/sourdough_le_petit_louis_baguette_de_tradition_francaise_slice.jpg?itok=pfIZZWLP)
![LE PETIT LOUIS baguette de tradition Française second slice](https://thesourdoughquest.com/sites/default/files/styles/sourdough_detail_preview/public/sourdough/product/sourdough_le_petit_louis_baguette_de_tradition_francaise_slice_second.jpg?itok=mwKAAVkc)
Commenti
levain très doux en saveurs mais très actif.
belle vitalité de ce levain