Mezcla

50%
50%
Líquida Harina Otros
Wild East

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desde 2019

The urge to create a better tasting loaf than the examples I tasted through out Galway town.

Características

Dense texture yet gives soft effect during dough proofing. Quite acidic smell with notes of yeast fermentation. Nice flavour in the final loaf when baked.

gusto

Receta

Ingredientes de partida

  • 50% Rye flour
  • 50% Tap water

ingredientes de alimentación

1

método de trabajo

1
Whole grain stone ground rye
50% Rye flour 50% Tap water

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