Mélange

50%
50%
Liquide Farine Autres
Wild East

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Depuis 2019

The urge to create a better tasting loaf than the examples I tasted through out Galway town.

Caractéristiques

Dense texture yet gives soft effect during dough proofing. Quite acidic smell with notes of yeast fermentation. Nice flavour in the final loaf when baked.

Goût et saveur

Recette

Ingrédients de base

  • 50% Rye flour
  • 50% Tap water

Ingrédients pour nourrir le levain

1

Méthode de travail

1
Whole grain stone ground rye
50% Rye flour 50% Tap water

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