Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Freddy

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seit 2017

Charakteristische Eigenschaften

Freddy (2017) ist der Sohn von Fred, dessen Alter und Herkunft mir unbekannt sind. Dinkelvollkornmehl-Sauerteig Fuchtiges, nicht allzu saures Aroma. Funktioniert mit unterschiedlichsten Mehlmischungen.

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 50% Dinkelvollkornmehl
  • 50% Water

Zutaten für die Auffrischung

1
Über Nacht, rund 10 Stunden, jeweils vor dem Teigen.

Aufarbeitung

1
Dickelvollkornmehl-Sauerteig Für Vollkornmischbrote Dinkel / Roggen / Weizen verwende vorwiegend hofeigenes Bio-Getreide - wenn möglich alte Sorten
50% Dinkelvollkornmehl 50% Water

Ergebnis

"Gogo-Brot" (Bio Vollkornmischbrote aus dem Holzofen)

Freddy "Gogo-Brot" (Bio Vollkornmischbrote aus dem Holzofen) first overview

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