2017-PM3-Tarwe recipe

2017-PM3-Tarwe

Oudheusden, Paesi Bassi
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Età

7Anni
Colore

Paese di origine Paesi Bassi

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Albania
Africa
Europa
Nord America
Sud America

nel mondo

  • 3005 lieviti madre
  • 112 paesi
  • 2502 città

Miscela

50%
50%
Liquido Farina Altro
2017-PM3-Tarwe

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dal 2017

I did a workshop sourdough

Caratteristiche

Gluey, very potent sourdough

Sapore e aroma

Ricetta

Ingredienti di partenza

  • 50% Whole Rye Flour
  • 50% Wat
  • 25% Whole Rye Flour
  • 25% Fine wheat flour
  • 50% Water
  • 25% Whole Rye Flour
  • 25% Fine wheat flour
  • 50% Water
  • 50% Fine wheat flour
  • 50% Water
  • 50% Fine wheat flour
  • 50% Water
  • 50% Fine wheat flour
  • 50% Water

Ingredienti per il rinfresco

  • 50% Fine wheat flour
  • 50% Water
1
Half, add, mix and stir
50% Fine wheat flour 50% Water

Metodo di lavorazione

1
Day 1: Mix and stir
50% Whole Rye Flour 50% Wat
2
Day 2: Add, mix and stir
25% Whole Rye Flour 25% Fine wheat flour 50% Water
3
Day 3: Throw away half, add, mix and stir.
25% Whole Rye Flour 25% Fine wheat flour 50% Water
4
Day 4: Throw away half, add, mix and stir
50% Fine wheat flour 50% Water
5
Day 5: Repeat step 4.
50% Fine wheat flour 50% Water
6
Day 6: Repeat step 5. Ready to bake or put in fridge,
50% Fine wheat flour 50% Water

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