2017-PM3-Tarwe recipe

2017-PM3-Tarwe

Oudheusden, Niederlande
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Alter

7Jahre
Farbe

Ursprungsland Niederlande

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
2017-PM3-Tarwe

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seit 2017

I did a workshop sourdough

Charakteristische Eigenschaften

Gluey, very potent sourdough

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 50% Whole Rye Flour
  • 50% Wat
  • 25% Whole Rye Flour
  • 25% Fine wheat flour
  • 50% Water
  • 25% Whole Rye Flour
  • 25% Fine wheat flour
  • 50% Water
  • 50% Fine wheat flour
  • 50% Water
  • 50% Fine wheat flour
  • 50% Water
  • 50% Fine wheat flour
  • 50% Water

Zutaten für die Auffrischung

  • 50% Fine wheat flour
  • 50% Water
1
Half, add, mix and stir
50% Fine wheat flour 50% Water

Aufarbeitung

1
Day 1: Mix and stir
50% Whole Rye Flour 50% Wat
2
Day 2: Add, mix and stir
25% Whole Rye Flour 25% Fine wheat flour 50% Water
3
Day 3: Throw away half, add, mix and stir.
25% Whole Rye Flour 25% Fine wheat flour 50% Water
4
Day 4: Throw away half, add, mix and stir
50% Fine wheat flour 50% Water
5
Day 5: Repeat step 4.
50% Fine wheat flour 50% Water
6
Day 6: Repeat step 5. Ready to bake or put in fridge,
50% Fine wheat flour 50% Water

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