CHALLENGE recipe

CHALLENGE

Kuching, Malaysia
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Alter

8Jahre
Farbe

Ursprungsland Malaysia

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
CHALLENGE

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seit 2016

It a challenge for me and a resolution for 2016 that I want it make it a sucess. I first tried is 10 years ago but never persist.

Charakteristische Eigenschaften

It's never to active to see lots of bubble

Geschmack und Aroma

CHALLENGE top shot
CHALLENGE jar shot
CHALLENGE front shot
CHALLENGE rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 100% Flour
  • 100% Flour
  • 100% Flour and water
  • 100% Floor and water

Zutaten für die Auffrischung

  • 100% Flour and water
1
Using equal weight of flour and water to 1/2 the levain
100% Flour and water
2
Leave it at room temperature to grow to its height.
3
Every time I clean my container before storage.
4
It was keep in fridge. If I have enough levain, I won't refresh.

Aufarbeitung

1
Starter is only 8 months old
100% Flour
2
Initial stage is using 60g of raisin to simmer ubt Bubbles is form. It took 3 days.
100% Flour
3
Take equal weight of raisin water to the flour. It double up in about 4 to 5 hours.
100% Flour and water
4
Refreshing using 50% of starter to 100% of water and flour. Once it double up everyone, it is keep in fridge.
100% Floor and water

Ergebnis

English muffin

Using sourdough discard as a raising agent
CHALLENGE English muffin first overview
CHALLENGE English muffin second overview
CHALLENGE English muffin first slice
CHALLENGE English muffin second slice

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