Mischung
25%
75%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Bray Sourdough
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2013
I attended a sourdough bread course in Bath, in Richard Bertinet school. Changed the way I bake bread.
Charakteristische Eigenschaften
quite sour, smells strongly
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 75% Flour
- 20% Water
- 5% Spelt flour
Zutaten für die Auffrischung
- % Strong whote flour
1
Feeding: 3 days before baking, on room temperature, then feeding it again 12 hours before putting the dough together.
% Strong whote flour
Aufarbeitung
1
My sourdough consists of strong white flour, spelt flour, a spoonful of Irish honey (all organic) and water.
75% Flour
20% Water
5% Spelt flour
Ergebnis
Potato rolls
Made with cooked potato and cooking water, great way to use leftover starter. But bread is my favourite.
Kommentare
There is no greater joy than people loving the stuff you bake.