Roggedesem recipe

Roggedesem

Bennekom, Hollanda
Haritada göster
Yazdır
Mükemmel Ekşi Maya

Yaşı

8Yıllık
Rengi

Kaynak ülke Hollanda

Lezzet
ve Tat

Asya
Avustralya
Arnavutluk
Afrika
Avrupa
Kuzey Amerika
Güney Amerika

dünyada

  • 3005 Ekşi Maya
  • 112 Ülke
  • 2502 Şehir

Karışım

50%
50%
Sıvı Un Diğer
Roggedesem

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

2016 'dan beri

Back to authentic baking. Previous starter died at age of 8, now working with a new starter.

Özellikleri

Very mild, not very strong. No real problem, as I usually make hybrid breads. My starter does great with yeast! Typically use it for my 3-stage dark rye bread

Lezzet ve Tat

Roggedesem rising shot

Tarif

Başlangıç malzemeleri

  • 100% Rye flour
  • 100% Water

Besleme malzemeleri

  • 100% Starter
  • 100% Rye whole meal
  • 100% Water
1
Take it from the fridge, feed it (1/3 starter, 1/3 wholemeal rye, 1/3 warm water). Leave at room temp. Sometimes feed again, same regime before using and store some in the fridge again.
100% Starter 100% Rye whole meal 100% Water

Çalışma yöntemi

1
100% hydratation rye sourdough
100% Rye flour 100% Water

Result

80% dark rye (3-stage)

Great dark Rye with raisins
Roggedesem 80% dark rye (3-stage) first overview
Roggedesem 80% dark rye (3-stage) second overview

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

Yorumlar