Pincoya recipe

Pincoya

Santiago, Şili
Haritada göster
Yazdır
Mükemmel Ekşi Maya

Yaşı

7Yıllık
Rengi

Kaynak ülke Şili

Lezzet
ve Tat

Asya
Avustralya
Arnavutluk
Afrika
Avrupa
Kuzey Amerika
Güney Amerika

dünyada

  • 3005 Ekşi Maya
  • 112 Ülke
  • 2502 Şehir

Karışım

100%
Sıvı Un Diğer
Pincoya

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

2017 'dan beri

Use an unique ingredient. On the island called Chiloe, grows more than 300 different endogenous potatoes and it is plenty of legends and miths. La Pincoya is one of the most popular legends.

Özellikleri

Fruity flavor, low acidity, little bit lactic.

Lezzet ve Tat

Pincoya top shot
Pincoya jar shot
Pincoya front shot
Pincoya rising shot

Tarif

Başlangıç malzemeleri

  • 50% 200g purple potato
  • 50% 200 g water
  • 40% 160 g yeast water
  • 60% 240g wheat flour

Besleme malzemeleri

  • 50% Sourdough
  • 25% Wheat flour
  • 25% Water
1
Add water, sourdough and wheat flour. Stir and put into the fridge.
50% Sourdough 25% Wheat flour 25% Water

Çalışma yöntemi

1
Made from an unique purple potato(michuñe morada) , that grows in Chiloe, a beautiful island in the south of Chile.
50% 200g purple potato 50% 200 g water
2
Ferment for 72 hours @25°C. Then filter and feed with wheat flour.
40% 160 g yeast water 60% 240g wheat flour

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

Yorumlar