Karışım

37%
48%
14%
Sıvı Un Diğer
Otter

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

2020 'dan beri

Curiosity and trying to learn something new.

Özellikleri

Works exclusively on biological and ecological flour. If you try with anything without this labels, forget it, won't happen.

Lezzet ve Tat

Otter top shot

Tarif

Başlangıç malzemeleri

  • 500g Flour
  • 375g Water
  • 12g Salt
  • 140g Starter

Besleme malzemeleri

1
Otter is staying in the fridge, so 4 degrees and feeding once per day.

Çalışma yöntemi

1
Creating starter.
500g Flour 375g Water 12g Salt 140g Starter
2
Autolysis.
3
3 hours of first rise, with fermentation and folding.
4
Fridge fermentation, 10 hours. And then baking.

Result

Otter  first overview
Otter  second overview
Otter  first slice
Otter  second slice

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin