Karışım

50%
50%
Sıvı Un Diğer
leaven

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

2014 'dan beri

He did not taste our bought bread, he is healthier and he smells good.

Özellikleri

Is light brown and pleasantly acidic and smells.

Lezzet ve Tat

Tarif

Başlangıç malzemeleri

  • 50% Rye wholemeal flour
  • 50% Water

Besleme malzemeleri

  • 20% Rye sourdough
  • 40% Rye wholemeal flour
  • 40% Undefined
1
I mix rye flour with lukewarm water and add a homemade rye sourdough which is already 3 years old. I let it all dry at 6-12 hours.
20% Rye sourdough 40% Rye wholemeal flour 40% Undefined

Çalışma yöntemi

1
I mixed whole wheat rye flour with lukewarm water and let it ripen for 4 days. Every day, I add water and rye flour for dosing.
50% Rye wholemeal flour 50% Water

Result

leaven  second overview

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin