Yaşı
12Yıllık
Rengi
Kaynak ülke Hollanda
Lezzet
ve Tat
Karışım
33%
66%
Sıvı
Un
Diğer
Desem
2012 'dan beri
Health, challenge
Özellikleri
Very active slightly acidic, buttermilk
Lezzet ve Tat
Tarif
Başlangıç malzemeleri
- 100% Flour
- 50% Water
Besleme malzemeleri
- 100% Desem
- 100% Water
- 200% Flour
1
Dilute desem in warm water. Waterweight is desem weight. Add twice the desemweight of flour. Store in the fridge. Usable the next morning.
100% Desem
100% Water
200% Flour
Çalışma yöntemi
1
All white 50% hydration sourdough
100% Flour
50% Water
Result
Wholewheat
All whole wheat and the white desem
Croissant
