Perfect sourdough
Age
5Years
Color
Country of origin Brazil
Taste
& Flavour
Mixture
53%
47%
Liquid
Flour
Other
Vitus Goiás
Since 2020
O Tour da Fermentação Natural
Characteristics
Sabor unicamente exótico , o sabor e aroma do Pequi marcam muito. A cor é levemente dourado
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
- 30% Vitus
- 100% Farinha de trigo
- 80% água de pequi fermentada
Feeding ingredients
- 80% água de pequi fermentado
- 100% Farinha de trigo
- 30% Vitus goiÁs
1
A cada 2 vezes alimentar com o pequi em conserva fermentado
80% água de pequi fermentado
100% Farinha de trigo
30% Vitus goiÁs
Working method
1
Vitus Goiás é uma fermentação natural exótica pois é alimentada com um fruto típico do centro oeste brasileiro, o pequi
30% Vitus
100% Farinha de trigo
80% água de pequi fermentada
Result
Pizza de Frango com pequi e requeijão catupiry
Uma pizza linda e gostosa
Comments
Explorar diferentes fermentações nos ajuda a ampliar as possibilidades de sabores e aromas