Polo, un bon compagnon recipe

Polo, un bon compagnon

Marbais, Бельгия
Показать на карте
Распечатать

Возраст

6года
цвет

Страна происхождения Бельгия

Taste
& Flavour

Азия
Австралия
Антарктида
Африка
Европа
Северная Америка
Южная Америка

Закваска в мире

  • 3005 Закваски
  • 112 Страны
  • 2502 Города

Смесь

50%
50%
жидкость муку Другой
Polo, un bon compagnon

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2018

Looking at the passion of colleagues and friends, I've decided to start baking sourdough and the results are great in pizza

Характеристики

Fermentation is relatively slow, but flavour is amazing, very lactic and fruity. Really low in acidity

Вкус и аромат

Polo, un bon compagnon top shot
Polo, un bon compagnon jar shot
Polo, un bon compagnon front shot
Polo, un bon compagnon rising shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 20% Vitus
  • 30% Water
  • 50% Organic spelt flour from moulin d'hollange

Ингредиенты для обновления

  • 33% Polo, un bon compagnon
  • 33% Water
  • 33% Stone milled organic wheat flour
1
I'm using a stone milled organic wheat flour from La ferme Baré in Balâtre, 10 km from my house. 2 feedings of 4 hours each before using it
33% Polo, un bon compagnon 33% Water 33% Stone milled organic wheat flour

Метод работы

1
Started from Vitus #101 in the library, I' used an organic spelt flour from Moulin d'Hollange
20% Vitus 30% Water 50% Organic spelt flour from moulin d'hollange

Result

Pizzas and our daily breads

Home pizzas made following the inspiration and kids wishes
Polo, un bon compagnon Pizzas and our daily breads first overview
Polo, un bon compagnon Pizzas and our daily breads second overview
Polo, un bon compagnon Pizzas and our daily breads first slice
Polo, un bon compagnon Pizzas and our daily breads second slice

Daily bread

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

Комментарии