идеальная закваска

Смесь

Unknown
жидкость муку Другой
Mishka

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2016

Once I've tried sourdough bread in restaurant and I like it so much.That was a reason to start doing my own sourdough.

Характеристики

He loves warm water, rye and be feeded every day in the same time. He grows double in 6-8- hours.

Вкус и аромат

Mishka top shot
Mishka jar shot
Mishka front shot
Mishka rising shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • % 50 rye and white flour
  • % 50 filtered water

Ингредиенты для обновления

  • % 100 flour
  • % 100 filtered water
1
Add 75g flour + 75g water + 45g starter.
% 100 flour
2
Second day remove 150g and feed him again same way.
% 100 filtered water

Метод работы

1
50% rye + 50% white flour
% 50 rye and white flour
2
sometimes changing of hydration but usually 90-100%
% 50 filtered water

Result

Bread

150g sourdough 310g warm water 450g flour 10g salt ---- 45 min autolyze 3 h s&f 15h cold ferm. Bake in DO 250C
Mishka Bread first overview
Mishka Bread second overview
Mishka Bread first slice

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку