Perfekter Sauerteig
Alter
8Jahre
Farbe
Ursprungsland Kroatien
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Mishka
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2016
Once I've tried sourdough bread in restaurant and I like it so much.That was a reason to start doing my own sourdough.
Charakteristische Eigenschaften
He loves warm water, rye and be feeded every day in the same time. He grows double in 6-8- hours.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- % 50 rye and white flour
- % 50 filtered water
Zutaten für die Auffrischung
- % 100 flour
- % 100 filtered water
1
Add 75g flour + 75g water + 45g starter.
% 100 flour
2
Second day remove 150g and feed him again same way.
% 100 filtered water
Aufarbeitung
1
50% rye + 50% white flour
% 50 rye and white flour
2
sometimes changing of hydration but usually 90-100%
% 50 filtered water
Ergebnis
Bread
150g sourdough
310g warm water
450g flour
10g salt
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45 min autolyze
3 h s&f
15h cold ferm.
Bake in DO 250C
