Età
36Anni
Colore
Paese di origine Belgio
Taste
& Flavour
Miscela
Unknown
Liquido
Farina
Altro
Nora
dal 1988
Ik ben bakkerij technoloog in een grote industriele bakkerijgroup in Belgie, altijd al mijn ganse leven bezeten geweest van alle soorten levains, desems en ea...
Caratteristiche
Oud frans recept van familie uit de streek van Parijs. Het is een redelijk stugge deeg. Toevoegen aan het deeg tot 25 % op bloemgewicht. ik gebruik er 10 % van op bloemgewicht.
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
Ingredienti per il rinfresco
1
Metodo di lavorazione
1
- roggemeel 50%
- tarwebloem 50%
- water 60%
-aftreksel van rozijnen 5%
- natuuryughurt 0.5%
Commenti
Super. Dankjewel Kurt!