Età
5Anni
Colore
Paese di origine Turchia
Taste
& Flavour
Miscela
Unknown
Liquido
Farina
Altro
Mantaş
dal 2019
İlk ekşi mayayı 2019 da hobi olarak bir ekmek kursuna katıldığım yerde başladım oradaki ustamız 97 yıllık dedesinin fırınında getirdiği ekşi maya ile bize maya beslemesini gösterdi ve bizlere hediye etti bende o günden beri besleyerek ekmek yapıyorum ve bu doğallığı herkese göstermek için çalışıyorum
Caratteristiche
Mayamız tam anlamıyla bizim ruhumuzu yansıtıyor doğallığı canlılığı aktifliği
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- g 50
- g 50
Ingredienti per il rinfresco
- 50% Maya
1
Mayamı sabah 8.00de besliyorum 4 sat sonra kullanım için hazır oluyor kullanmaycaksamda dolabta tutuyorum ve 24saat sonra besliyorum
50% Maya
Metodo di lavorazione
1
Mayamız 97 yıllık ustamızın babasının zamanında beslenerek bu zamana gelen mayadır
g 50
2
%50beyaz un %50tam buğday unu ile besliyorum
g 50
Result
Ekmek
Tam Buğday ekmek poğaça simit
Commenti
Ben de ekşi mayamın Belçika kütüphanesinde olmasını isterim