Lievito madre perfetto
Età
7Anni
Colore
Paese di origine Italia
Taste
& Flavour
Miscela
33%
66%
Liquido
Farina
Altro
Lievito madre
dal 2017
Amo cucinare e ho deciso di dare una marcia in più ai prodotti che sfornavo
Caratteristiche
Il mio lievito madre è un panetto solido di colore bianco panna, ha un leggero profumo di yogurt e raddoppia in 3-4 ore
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- 50g Water
- 100g Flour
Ingredienti per il rinfresco
- 50% Acqua
- 100% Farina
- 100% Lievito
1
Per rinfrescare il mio lievito madre, lo lascio a temperatura ambiente per alcune ore lo peso, lo colloco in una ciotola e aggiungo uguale peso di farina di grano tenero tipo 0 biologica e metà peso di acqua .
50% Acqua
100% Farina
100% Lievito
Metodo di lavorazione
1
Farina: grano tenero coltivato in Italia, tipo 0 biologico
Acqua: dall'acquedotto comunale
50g Water
100g Flour
Result
Pane di svariate tipologie
Produco svariate tipologie di pane, con grano tenero, di farro, con semini, con olive, con noci ecc.
Panettone
Panettone milanese, ricetta tradizionale
