Mélange

50%
50%
Liquide Farine Autres
CORINASA 101

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Depuis 2022

para crear un sabor especial en algunos productos tradicionales

Caractéristiques

TIENE UNA PERSONALIDAD FUERTE YA QUE SE UTILISA PARA UN PRODUCTO TRADICIONAL.

Goût et saveur

CORINASA 101 top shot
CORINASA 101 jar shot
CORINASA 101 front shot
CORINASA 101 rising shot

Recette

Ingrédients de base

  • 15% Harina panadero fuerte
  • 15% Harina leon rojo
  • 10% Harina san pedro
  • 10% Semolina
  • 50% Água

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 15% Panadero
  • 15% Leon rojo
  • 10% San pedro
  • 10% Semola
  • 50% Água
1
el primer dia al cumplir las 24 horas a temperatura ambiente y sin cubrir se desecho la mitad del producto y se alimento con esa misma cantidad dividida en producto seco y producto liquido
15% Panadero 15% Leon rojo 10% San pedro 10% Semola 50% Água

Méthode de travail

1
la masa madre se crea a base de 3 harinas fuertes de diferentes porcentajes de proteína con un pequeño porcentaje de sémola gruesa y agua
15% Harina panadero fuerte 15% Harina leon rojo 10% Harina san pedro 10% Semolina 50% Água

Result

English Muffin

nuestro primer producto con masa madre es un English Muffin, pero esperamos desarrollas mas en poco tiempo.
CORINASA 101 English Muffin first overview

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