Âge
5Ans
Couleur
Pays d'origine Turquie
Taste
& Flavour
Mélange
Unknown
Liquide
Farine
Autres
Mantaş
Depuis 2019
İlk ekşi mayayı 2019 da hobi olarak bir ekmek kursuna katıldığım yerde başladım oradaki ustamız 97 yıllık dedesinin fırınında getirdiği ekşi maya ile bize maya beslemesini gösterdi ve bizlere hediye etti bende o günden beri besleyerek ekmek yapıyorum ve bu doğallığı herkese göstermek için çalışıyorum
Caractéristiques
Mayamız tam anlamıyla bizim ruhumuzu yansıtıyor doğallığı canlılığı aktifliği
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- g 50
- g 50
Ingrédients pour nourrir le levain
- 50% Maya
1
Mayamı sabah 8.00de besliyorum 4 sat sonra kullanım için hazır oluyor kullanmaycaksamda dolabta tutuyorum ve 24saat sonra besliyorum
50% Maya
Méthode de travail
1
Mayamız 97 yıllık ustamızın babasının zamanında beslenerek bu zamana gelen mayadır
g 50
2
%50beyaz un %50tam buğday unu ile besliyorum
g 50
Result
Ekmek
Tam Buğday ekmek poğaça simit
Commentaires
Ben de ekşi mayamın Belçika kütüphanesinde olmasını isterim