Âge
12Ans
Couleur
Pays d'origine Pays-Bas
Taste
& Flavour
Mélange
33%
66%
Liquide
Farine
Autres
Desem
Depuis 2012
Health, challenge
Caractéristiques
Very active slightly acidic, buttermilk
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 100% Flour
- 50% Water
Ingrédients pour nourrir le levain
- 100% Desem
- 100% Water
- 200% Flour
1
Dilute desem in warm water. Waterweight is desem weight. Add twice the desemweight of flour. Store in the fridge. Usable the next morning.
100% Desem
100% Water
200% Flour
Méthode de travail
1
All white 50% hydration sourdough
100% Flour
50% Water
Result
Wholewheat
All whole wheat and the white desem
Croissant
