Alter
4Jahre
Farbe
Ursprungsland Deutschland
Geschmack
und Aroma
Mischung
51%
49%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Twin@valeria
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2020
At the beginning of the Covid pandemic there was no yeast to be found in Stuttgart, and since I bake pizza every week, I decided to try to start my own lievito madre. My twin sister started her own as well with a different flour and I have taken over it after one year (will be a different entry). I bake a wonderful south tirolese bread and tasty pizza every week since
Charakteristische Eigenschaften
Balanced, nutty flour taste, sour but balanced with an hint of lactic acid
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 100g Flour 550 from the stadtmuehle waldenbuch
- 100g Water
- 1tsp Honey
Zutaten für die Auffrischung
- 80g Flour 550 from stadtmuehle waldenbuch
- 80g Starter
- 50g Water
1
80g Flour 550 from stadtmuehle waldenbuch
80g Starter
50g Water
Aufarbeitung
1
Started the starter in 2020 with flour, water and a dash of honey
100g Flour 550 from the stadtmuehle waldenbuch
100g Water
1tsp Honey
Ergebnis
Pane tirolese (sort of Vischgauer)
