Ryestart recipe

Ryestart

Budapest, Ungarn
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Alter

21Jahre
Farbe

Ursprungsland Ungarn

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

56%
44%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Ryestart

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seit 2003

Memory of my grandmother..

Charakteristische Eigenschaften

pH is monitored, it is considered ready when it is between 4 - 4,2. It has slightly sour taste, smells as rye.

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 20g Whole rye
  • 20g White rye
  • 50g Water

Zutaten für die Auffrischung

  • 40g Mother starter
  • 50g Water
  • 20g Whole rye
  • 20g White rye
1
Starter, water mixed. Rye flour mixed
40g Mother starter 50g Water 20g Whole rye 20g White rye

Aufarbeitung

1
Rye starter, 120% hydration
20g Whole rye 20g White rye 50g Water

Ergebnis

Bread

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