Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Rye Starter

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seit 2014

Bread was expensive in the posh bakery near my house and I wanted to try to do it myself.

Charakteristische Eigenschaften

My starter is now really reliable. It makes a nice well risen loaf that is chewy and slightly sour.

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 50% Rye flour
  • 50% Water

Zutaten für die Auffrischung

  • 50% Rye
  • 50% Water
1
Usually I pour all of my starter out to make a leven to bake bread. The parts of the starter that cling to the jar I leave in and then add equal masses of water and flour.
50% Rye 50% Water

Aufarbeitung

1
I mix together equal masses of water and flour and then keep it in the fridge. I feed it around once a week.
50% Rye flour 50% Water

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