Nyai Ontosoroh recipe

Nyai Ontosoroh

Jakarta Timur, Indonesien
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Perfekter Sauerteig

Alter

7Jahre
Farbe

Ursprungsland Indonesien

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

100%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Nyai Ontosoroh

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seit 2017

Relaxing. Full of surprise. And healthy.

Charakteristische Eigenschaften

Very active. Double in only about 2 hours. Happy to be fed with some rye but this flour is not always available here.

Geschmack und Aroma

Nyai Ontosoroh top shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 50% Bread flour
  • 50% Water

Zutaten für die Auffrischung

  • 50g Bread flour
1
I made bread only during the weekend. So I take the starter from the fridge every Friday to be fed 2x and ready to use on Saturday
50g Bread flour

Aufarbeitung

1
It is originally made from raisin yeast water
50% Bread flour 50% Water

Ergebnis

Country sourdough, soft bread, all kinds of bread

I bake all kinds of bread using the starter
Nyai Ontosoroh Country sourdough, soft bread, all kinds of bread first overview
Nyai Ontosoroh Country sourdough, soft bread, all kinds of bread second overview
Nyai Ontosoroh Country sourdough, soft bread, all kinds of bread first slice

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Kommentare

Suharti Sutar

Hope the library has more and more collection from all over the world