Alter
8Jahre
Farbe
Ursprungsland Malaysia
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Butterfly Pea
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2016
Healthy consumption
Charakteristische Eigenschaften
The speciality of the starter I'm using was butterfly pea flowers. I enzymes the flowers for about 4-5 days. I then took the liquid add into my starter during my feeding. I've extracted butterfly pea flowers liquid instead normal water For my mixing flour. I've prepared a separated basic white dough to laid on my butterfly pea dough and folded as Batard and bring to baked. Love the end result.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
Zutaten für die Auffrischung
- 100% 100
1
100% 100
Aufarbeitung
1
400g Japanese flour
80g Starter 20%
290g water 75%hydration
8.8g Salt 2%
Ergebnis
Butterfly Pea Flowers Sourdough Bread
I'm using 100% Japanese flour, protein content 12% ash 0.4 and the texture absolutely soft and spongey.
