The sour dog  recipe

The sour dog

Swansea, Birleşik Krallık

Karışım

Bilinmeyen
Sıvı Un Diğer
The sour dog

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

2020 'dan beri

Lockdown Covid hobby!

Özellikleri

Sour taste depends on the length of fermentation but it’s got a delicious mild taste and always a nice crust.

Lezzet ve Tat

Tarif

Başlangıç malzemeleri

Besleme malzemeleri

1
Pull out of the fridge, weigh starter and add the same amount of water and flour. Mix and leave until doubled in size. Repeat once more before baking.

Çalışma yöntemi

1
Mix 350g water (room temp) with 100g starter. Add 500g of flour and 10g of salt. Stretch and fold every 30 mins for 2 hours and then leave for 5 more hours. Shape and transfer to fridge for 12-48 hours. Bake at 250 celcuius for 20 mins in a Dutch oven, take off the lid and 20 more mins.

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin