Karışım

50%
50%
Sıvı Un Diğer
Arde Troya

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

2014 'dan beri

empezo hace 6 años cuando decidi abrir una pizzeria, estuve buscando por mucho tiempo una pizza de buena calidad, hasta que me tope investigando con la masa madre, la descubri asi sola y sin instrucción academica mi masa madre es el resultado de largas pruebas y errores, hoy obtengo los resultados deseados. Hoy soy una de las pioneras de la masa madre y la unica pizzeria en mi ciudad que la usa.

Özellikleri

Es una masa con mucha fuerza debido a mi ubicacion geografica pais de altas temperaturas, la mantengo en la heladera para evitar desbordes y /o sobrefermentacion, ya que la utilizo todos los dias no tengo descartes, la utilizo directamente de la heladera y obtengo resultados buenisimos, panes de buenisima miga y aromas intenso a masa madre super caracteristico y distintivo.

Lezzet ve Tat

Arde Troya jar shot
Arde Troya front shot

Tarif

Başlangıç malzemeleri

  • 100% Harina 00
  • 100% Agua de tomate fermentado

Besleme malzemeleri

  • 100% Água
  • 100% Harina
1
Refresco cada 24 horas o cuando se va utilizar, 100% agua y 100% harina 00
100% Água 100% Harina

Çalışma yöntemi

1
Inicie mi masa madre hace 6 años utilice agua de tomates fermentados. En un frasco de vidrio de 2 litros, puse rodajas de 1 tomate entero y agregue 1 litro de agua mineral, deje fermentar el tomate por 5 dias, hasta que formo burbujas, luego filtre el agua para utilizarla para hidratar la harina 00 y para refrescar luego la masa madre, el refresco lo hice 1 vez al dia, durante 20 dias.
100% Harina 00 100% Agua de tomate fermentado

Result

Pizza

Pizza Panes para hamburguesa panes enriquesidos con vegetales panes de ajo y romero
Arde Troya Pizza first overview
Arde Troya Pizza second overview
Arde Troya Pizza first slice
Arde Troya Pizza second slice

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin