Vitus Caxias do Sul recipe

Vitus Caxias do Sul

Caxias do sul, Brazil
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Age

5Years
Color

Country of origin Brazil

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Antarctica
Africa
Europe
North America
South America

Sourdough
in the world

  • 3029 sourdoughs
  • 112 countries
  • 2519 cities

Mixture

47%
52%
Liquid Flour Other
Vitus Caxias do Sul

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Since 2020

Contar uma História em Busca da fermentação Natural

Characteristics

É um fermento que conta como as primeiras fermentações naturais chegaram ao Brasil, atravéz dos imigrantes que traziam consigo os fermentos naturais ou até mesmo faziam aqui no Brasil . O pão dos colonos é um pão adocicado e muito saboroso, assado no forno a lenha e para limpar o forno foi utilizado a fassorinha do campo o que além de limpar traz um sabor incrível ao pão

Taste & flavour

Vitus Caxias do Sul top shot
Vitus Caxias do Sul jar shot
Vitus Caxias do Sul front shot
Vitus Caxias do Sul rising shot

Recipe

Starting ingredients

  • 100% Farinha de trigo
  • 60% água de batatinha
  • 30% Vitus

Feeding ingredients

1
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogenia

Working method

1
Nesta etapa o Vitus foi alimentado com o famosos "fermento de batatinha, que também é conhecido como fermento de cristo, uma história facinante
100% Farinha de trigo 60% água de batatinha 30% Vitus

Result

Pão Colono

Um pão feito pelos colonos que vieram da imigração italiana. Um pão delicioso que harmoniza muito com os embutidos
Vitus Caxias do Sul Pão Colono first overview
Vitus Caxias do Sul Pão Colono second overview
Vitus Caxias do Sul Pão Colono first slice
Vitus Caxias do Sul Pão Colono second slice

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Comments

Johannes Roos

Em busca da Fermentação Brasileira, um documentário incrível! https://www.youtube.com/watch?v=p0FcN1Im3io&t=8s