Mixture
19%
9%
72%
Liquid
Flour
Other
LE FARGO
Since 2017
l'envie d'éssayer
Characteristics
doux
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
- 60% Pruneaux d'agen
- 15% Pomme
- 35% Raisins
- 500g Eau
- 200g Starter
- 100g Farine de blé complète
- 100g Eau à 30°
- 200g Starter
- 100g Farine de blé complète
- 100g Eau à 30
- 200g Starter
- 50g Farine de blé complète
- 50g Farine de blé bio t65
- 100g Eau à 30
- 400g Starter
- 200g Eau à 30
- 200g Farine de blé bio t65
Feeding ingredients
- 200g Levain mère
- 200g Farine de blé bio
- 200g Eau à 30
1
1er rafraichi avec 1h à temperature ambiante
200g Levain mère
200g Farine de blé bio
200g Eau à 30
Working method
1
pruneaux d'Agen
pomme
raisins
60% Pruneaux d'agen
15% Pomme
35% Raisins
500g Eau
2
après 7 jours d fermentations premier rafraichi.
laissé 2H à temperature ambiante et au froid
200g Starter
100g Farine de blé complète
100g Eau à 30°
3
après 12H :
2me rafraichi. temperature ambiante pendant 2H et au froid
200g Starter
100g Farine de blé complète
100g Eau à 30
4
après 12H :
3me rafraichi. temperature ambiante pendant 2H et au froid
200g Starter
50g Farine de blé complète
50g Farine de blé bio t65
100g Eau à 30
5
après 12H :
4me rafraichi. temperature ambiante pendant 2H et au froid
400g Starter
200g Eau à 30
200g Farine de blé bio t65
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RAS
RAS