Age
3Years
Color
Country of origin Croatia
Taste
& Flavour
Mixture
50%
38%
12%
Liquid
Flour
Other
Djuro
Since 2021
Ne znam,slucajnost,dosada,sudbina…
Characteristics
Za kruh mi je bolji stiff s mrvicom suhog kvasca (1g)-manje je kiselo. Za focacciu i pizzu mi je bolji “tekuci”
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
- 10g 10g integralno
- 20g 20g vode
- 10g Starter
- 20g Brasno
- 20g Voda
Feeding ingredients
- 20% Starter
- 40% T 550
- 40% Voda
1
Opisano je vec gore-10+20+20. Naknadno sam napravila i stiff 10 starter+10g vode+20g brasna. Naravno to je pocetni omjer,uvijek ga imam 100g u frizideru i nahranim kolko ce mi trebat,al 50g maticnog,nahranjenog vratim u frizider
20% Starter
40% T 550
40% Voda
Working method
1
Starter je star 2 mj. Integralno brasno i voda u startu-nakon cca 10 dana ozivio. Od tada ga hranim 10g starter+20g brasna (10g integralno,10 g t550) +20g odstajale vode sobne temperature
10g 10g integralno
20g 20g vode
2
Prva 3 dana nadodavala 10g brasna i 20g vode. 4-ti dan i dalje uzimala 10 g i u novu staklenku dodala 20g brasna i 20g vode
10g Starter
20g Brasno
20g Voda