Âge
3Ans
Couleur
Pays d'origine Croatie
Taste
& Flavour
Mélange
50%
38%
12%
Liquide
Farine
Autres
Djuro
Depuis 2021
Ne znam,slucajnost,dosada,sudbina…
Caractéristiques
Za kruh mi je bolji stiff s mrvicom suhog kvasca (1g)-manje je kiselo. Za focacciu i pizzu mi je bolji “tekuci”
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 10g 10g integralno
- 20g 20g vode
- 10g Starter
- 20g Brasno
- 20g Voda
Ingrédients pour nourrir le levain
- 20% Starter
- 40% T 550
- 40% Voda
1
Opisano je vec gore-10+20+20. Naknadno sam napravila i stiff 10 starter+10g vode+20g brasna. Naravno to je pocetni omjer,uvijek ga imam 100g u frizideru i nahranim kolko ce mi trebat,al 50g maticnog,nahranjenog vratim u frizider
20% Starter
40% T 550
40% Voda
Méthode de travail
1
Starter je star 2 mj. Integralno brasno i voda u startu-nakon cca 10 dana ozivio. Od tada ga hranim 10g starter+20g brasna (10g integralno,10 g t550) +20g odstajale vode sobne temperature
10g 10g integralno
20g 20g vode
2
Prva 3 dana nadodavala 10g brasna i 20g vode. 4-ti dan i dalje uzimala 10 g i u novu staklenku dodala 20g brasna i 20g vode
10g Starter
20g Brasno
20g Voda