Big Mama recipe

Big Mama

Villa Carlos Paz, Argentina

Mixture

100%
Liquid Flour Other
Big Mama

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Since 2015

Por que siempre me intereso y cuando estudie gastronomía lo vimos muy por arriba, entoces con el Internet me nutri de información y hoy soy un fanático de la masa madre.

Characteristics

Tiene mucha actividad y fuerza, pruebe día por medio mi masa Madre para controlar su acidez. Su aroma es agradable y tiene dejos de frutos secos tostados. Su acidez es suave y muy agradable.

Taste & flavour

Big Mama top shot
Big Mama jar shot
Big Mama front shot
Big Mama rising shot

Recipe

Starting ingredients

  • 97% Harina blanca
  • 3% Harina centeno

Feeding ingredients

1

Working method

1
97% Harina blanca 3% Harina centeno

Result

Pan

Produzco todo los días con un blend de 3 harinas(integral orgánica, blanca y centeno organica )
Big Mama Pan  first overview
Big Mama Pan  second overview
Big Mama Pan  first slice
Big Mama Pan  second slice

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