Age
14Years
Color
Country of origin United States
Taste
& Flavour
Mixture
50%
50%
Liquid
Flour
Other
Berta
Since 2010
Buscando opciones para comer mas saludable y porque el pan de panadería me producía malestar intestinal.
Characteristics
Normalmente, uso 120 gramos de masa madre, 530 gramos de harina y 330 gramos de agua para dos panes. Amaso a maquina por 30 minutos y dejo levar 3 horas, luego desgasifico la masa y formo los panes, dejo levar nuevamente por 4 horas y lo llevo al horno a 250 grados por 10 minutos y 10 minutos a 200 grados.
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
- 50g Harina
- 50g Água
Feeding ingredients
- 50g Harina
- 50g Água
1
Retiro la masa del refrigerador y en aproximadamente una hora, cuando comienza a reaccionar le quito 100 gramos de masa y agrego 50 gramos de agua y 50 gramos de harina, mezclo todo muy bien y la llevo de nuevo al refrigerador.
50g Harina
50g Água
Working method
1
Desde el comienzo, he usado 50 gramos de agua y 50 gramos de harina entera sin blanquear y orgánica.
Igual al refrescarla, la misma cantidad de agua y que de harina.
Uso la masa madre para hacer pan todas las semanas, también pizzas, focaccias, panetones, baguettes, etc
50g Harina
50g Água
Result
Pizza
Se aplican los métodos normales para la pizza, pero en lugar de levadura, yo uso masa madre
Panetone
Pan
Estos son los panes de la receta mencionada anteriormente
Comments
Muchas gracias por permitirme hacer conocer a "Berta", mi masa madre!!