Idade
4anos
Cor
País de origem França
Taste
& Flavour
Mistura
100%
Líquido
Farinha
Outro
Arsène
desde 2020
J'ai commencé mon levain lord du premier confinement dû a la COVID-19. L'envie de faire du pain, et le manque de levure s'y est prêté et je ne ferai pour rien au monde marche arrière. Je me forme d'ailleurs pour devenir boulangère grâce à la découverte de cette passion.
Características
Mon levain pousse environ en 4/5h selon la température. Il n'est pas très mousseux et s'avère parfois capricieux, mais les faibles températures de la maison ne l'aide pas a être au mieux de sa forme facilement. Quand les beaux jours reviennent il est bien plus en forme.
Sabor
Receita
Ingredientes iniciais
- 45g Farine t65
- 5g Farine t 110
- 50g Eau
Ingredientes para alimentar
- 50g Entrée
- 100g Farine
- 90g Eau
1
Prélever 50g du levain mère
Ajouter 90g eau et fouette pour faire des bulles. Puis incorporer les 100g de farine.
50g Entrée
100g Farine
90g Eau
Método de trabalho
1
J'ai débutais mon avec des farines biologiques T65 et T110.
J'utilise de l'eau filtrée par des billes de céramique.
45g Farine t65
5g Farine t 110
50g Eau
Result
Je fais des pizzas, du pain bien sûr, des pancakes, des gâteaux, des croissants aussi.