Età
4Anni
Colore
Paese di origine Belgio
Taste
& Flavour
Miscela
Unknown
Liquido
Farina
Altro
Free Bread
dal 2020
Le confinement suite à l'épidémie de Covid-19
Caratteristiche
Premier test réel pour faire mon propre levain et satisfait par le résultat. Levain encore jeune mais prometteur qui va s'améliorer avec les rafraîchis successifs.
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
Ingredienti per il rinfresco
1
Mélanger le levain avec 60g d'eau. Ajouter 100g de farine.
Mélanger jusqu'à avoir une belle texture de pâte. (Ajouter un peu d'eau si besoin)
Metodo di lavorazione
1
Jour 1: Mélanger 100g de Farine + 100g d'Eau + 1càc de Miel
2
Jour 2: Mélanger 50g de Farine + 50g d'Eau + 1càc de Miel
3
Jour 3: Mélanger 50g de Farine + 50g d'Eau
4
Jour 5: Mélanger 100g de Farine + 85g d'Eau
5
Jour 6: Diviser le levain en deux.
Part 1: Mélanger 50g de Farine + 40g d'Eau
Part 2: stockage congélateur
6
Jour 8: Mélanger 100g de Farine + 70g d'Eau
7
Jour 10: Mélanger 100g de Farine + 60g d'Eau
Part 1: garder 450g pour le préparer le pain
Part 2: stockage congélateur
Result
Pain Maison
