KWAS recipe

KWAS

États-Unis
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Âge

10Ans
Couleur

Pays d'origine États-Unis

Taste
& Flavour

Asie
Australie
Antarctique
Afrique
L'Europe
Amérique du Nord
Amérique du Sud

dans le monde

  • 3003 levains
  • 111 pays
  • 2506 villes

Mélange

50%
50%
Liquide Farine Autres
KWAS

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Depuis 2015

I could not find a decent bread anymore at a store.

Caractéristiques

When fed on time he is happy and vigorous.

Goût et saveur

KWAS top shot

Recette

Ingrédients de base

  • 30g Organic rye
  • 30g Water

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 10g Organic rye
  • 10g Water
1
Mix in a glass jar. Throw away everything except 20 g. Then add water (20g). Mix. Add flour (20g). Mix. Feed twice per day.
10g Organic rye 10g Water

Méthode de travail

1
A Polish bakery gave me KWAS around 3 years ago. Since then he went through many schedules of feeding. Now he stays outside fridge (60g).
30g Organic rye 30g Water

Result

breads,rolls,

KWAS breads,rolls, first overview
KWAS breads,rolls, first slice
KWAS breads,rolls, second slice

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